Appassimento
Progetto

Appassimento Progetto,Deze bijzondere wijn wordt gemaakt door Benedetto Lorusso, een wijnmaker uit het zuiden van Italië die zowel in Calabrië als in Puglia zeer mooie kwaliteitswijnen produceert. De Appassimento is het resultaat van de allerbeste Negroamaro, Primitivo, Nero di Troia en Merlot druiven die de streek oplevert, die laat worden geoogst en daarna 4 weken in speciale “fruitkamers” worden ingedroogd.
Na het proces van indrogen van de druiven worden deze geperst en dit resulteert in zeer geconcentreerd druivensap. Na de gisting ondergaat deze bijzondere wijn een houtlagering van 8 tot 10 maanden op medium getoaste Franse eikenhouten wijnvaten.
De wijn kenmerkt zich door een overdaad aan rijp, rood fruit zoals cassis, bramen, bessen en kersen in de geur met een hint van confituur en specerijen. De smaak is complex en warm met een lange, krachtige afdronk waar ook tonen van mokka, chocolade en caramel zijn te bespeuren.
De wijn komt het best tot z’n recht na een periode van minimaal 4 maanden na botteling. door het vele concentraat is deze wijn nog jaren te bewaren. Perfect in combinatie met krachtige kazen en wildgerechten zoals een mooi wildstoofpotje.