Amarone della Valpolicella
DOCG

Amarone della Valpolicella DOCG,Deze verfijnde, elegante Amarone della Valpolicella D.O.C.G. uit het Noorden van Italië wordt gemaakt van 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Rondinella en 10% overige druiven (een combinatie van Rossinella, Molinara, Negrara en Raboso). De druiven worden vóór en tijdens de oogst zorgvuldig geselecteerd op rijpheid en de oogst wordt daarom verspreid over de laatste twee weken van September. De oogst geschied dan ook met de hand, waarna de druiven in speciale kamers worden ingedroogd: de zogeheten Appassimento methode. Het indrogen van de druiven duurt afhankelijk van het oogstjaar zo’n 3 tot 4 maanden en heeft door het vochtverlies in de druiven tot gevolg dat de druiven een hoger concentraat hebben. Na de indroging worden de druiven gefermenteerd in kleine RVS-vaten, gevolgd door een houtrijping van 18 tot 24 maanden op eikenhouten vaten van 500 tot 1000 liter en tot slot nog een laatste rijping op de fles. Dit uitgebreide proces resulteert in een donkerrood gekleurde wijn met granaatrode reflecties. In de neus komen duidelijke tonen naar voren van rijp rood en donker fruit zoals rode bessen, aalbessen, blauwe bessen en een geur die sterk doet denken aan confituur, in combinatie met een hint van kruiden en tonen van vanille. De volle, maar verfijnde neus gaat over in een even zo volle, verfijnde en elegante smaakbeleving met wederom veel rijp fruit, een kruidige ondertoon en zeer aangename structuur met een zachte, maar bijzonder lang aanhoudende afdronk. Een wijn die zijn naam eer aan doet! Deze Amarone della Valpolicella laat zich uitstekend combineren met traditionele vleesgerechten zoals stoofvlees, stoofpotjes, diverse wildgerechten en rijpe kazen. De ideale serveertemperatuur voor deze wijn is ongeveer 18 graden Celsius.